Descubre una receta tradicional valenciana llena de sabor y autenticidad: Arroz al horno con coliflor, bacalao y garbanzos 🍲✨
Un plato reconfortante que combina el arroz tostado y crujiente («rossejat«) con tiernos gajos de coliflor ligeramente caramelizados, bacalao desmigado que aporta suavidad y sabor marino, garbanzos cremosos, patata dorada en rodajas y cabezas de ajo tostadas que intensifican el aroma.
Cocinado lentamente en cazuela de barro, este arroz típico valenciano es perfecto si buscas recetas tradicionales, sabrosas y nutritivas para sorprender en época de cuaresma o en cualquier reunión familiar.
💡 Fácil, auténtico y lleno de historia, asegurando una experiencia deliciosa y memorable en cada cucharada.
ARROZ AL HORNO CON COLIFLOR Y BACALAO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr. de arroz maratelli
300 gr. de coliflor en gajos
150 gr. de bacalao en migas
100 gr. de garbanzos cocidos
1 patata grande
1 cucharadita de café de pimentón
1 cabeza de ajos
100 gr. de AOVE
750 gr. de caldo de pescado
Sal
ELABORACIÓN
- Pelamos las patatas y las hacemos en rodajas.
- En una sartén ponemos el AOVE y freímos los ajos arrancando de frío y añadimos las patatas cortadas en rodajas hasta que se doren. Las sacamos del fuego y las salamos.
- Cogemos la coliflor y vamos haciendo gajos pequeños con la ayuda de las manos. Sofreímos la coliflor en la sartén con el aceite hasta que esté un poco ablandado. Seguidamente agregamos el bacalao desmigado. A continuación agregamos el pimentón dulce y seguidamente el arroz y lo sofreímos un poco a fuego medio. Calentamos el caldo y probamos de sal. Debe quedar bien sabroso pero con cuidado de no pasarnos por la presencia del bacalao.
- Colocamos el arroz con el bacalao y la coliflor en la cazuela que deseemos elaborar la receta. De barro o metálica.
- Ponemos encima del arroz las patatas y los garbanzos.
- Agregamos el caldo e introducimos en horno precalentado a 225º durante 30 minutos aproximadamente.
- Lo sacamos del horno y ya lo tenemos listo para comer. Es mejor dejarlo enfriar unos minutos para que los sabores se asienten y saque todo su potencial. Quedará tostado («rossejat») que es como debe quedar este arroz.
¡Y listo! 🎉
Ya tienes en tu mesa un delicioso arroz al horno valenciano, lleno de sabor tradicional con el arroz tostado «rossejat», la suavidad de la coliflor caramelizada, el toque salado del bacalao, la textura cremosa de los garbanzos, la irresistible patata dorada y las cabezas de ajo tostadas que aportan aroma y profundidad al plato.
Todo cocinado lentamente en cazuela de barro para potenciar cada sabor.
¡Que lo disfrutes! 😋✨